CroustiMoelleux aux Poires

Voici un goûter facile et qui peut être décliné avec n'importe quel fruit !!

Pour un grand plat à gratin

Crumble :

100 g de beurre coupé en morceaux

100 g de sucre

170 g de farine t55

Pâte :

110 g de lait

110 g de beurre

110 g de sucre

1 c à café d'arôme vanille liquide

40 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachet briochin ou 15gr de SAF

480 g de farine

2 oeufs

1 c à s huile de tournesol

600 g de poire bien mûres, pelées et coupées en quartiers OU tout autre fruits bien mûr et sucré ( dans la version aux pommes j'ajoute de la cannelle dans la pâte à Crumble )

Faire votre pâte à crumble en mettant tous les ingrédients ensemble et en pinçant avec le bout de vos doigts, jusqu'à obtenir une pate homogene. Réserver.

Peler et couper les poires en quartier. Réserver.

Préparez la pâte du moelleux. Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. ( environ 5mins )

Puis ajouter le beurre en morceau et pétrir à nouveau pendant 10mins.

Beurrez votre plat a gratin et y étaler votre pâte, déposer sur celle-ci vos quartiers de poire et parsemez de votre crumble.

Laissez lever durant 1h environ, puis cuire au four à 210 degrés durant 10mins, puis 35mins à 180 degrés.