Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 07:49
Fondant au chocolat  #Allégé

Un fondant au chocolat ALLÉGÉ !!! Plus de raison de se priver ^__^

Allégé parce qu'une partie du beurre et du sucre sont remplacés par de la compote de pomme !!

Le résultat est bluffant, les personnes à qui je l'ai déjà fait goûter ne s'en sont pas rendu compte. Il est tout aussi moelleux, fondant et fort en goût de chocolat.

Pour un moule de 26cm de diamètre ( version Big Pirate Family ... Possibilité de diviser en 2 et prendre un moule + petit )

- 6 pommes c.-à-d. environ 600grs

- 200grs de chocolat noir

- 140grs de beurre

- 6 oeufs

- 140grs de sucre

- 200grs de farine

- 120grs de cacao amer

- 1càc de bicarbonate

- 1càs de jus de citron

Peler les pommes, les découper en petits cubes et les mettre dans une casserole avec 3 càs d'eau, cuire une 20ène de minutes. ( TM 15mins/varoma/vit3 )
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat. ( TM 8mins/60°/vit2 )

Une fois les pommes cuites les mixer ou écraser à la fourchette, et y ajouter le mélange choco/beurre. ( TM mixer les pommes 20sec/vit5, puis ajouter le choco/beurre mixer 40sec/vit5) Puis ajouter les oeufs, la farine, la bicarbonate, le citron, le sucre et le cacao. Bien mélanger pour rendre le mélange homogène ( TM mixer vit5-6/2mins)

Verser le mélange dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé et faire cuire 30/35 minutes.
Laissez refroidir avant de servir !!!!! Sinon il n'aura pas la texture souhaitée.

Fondant au chocolat  #Allégé
Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans Cuisine Sucrée Fondant au chocolat
commenter cet article
2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 13:52

Si les gaufres que vous recherchez sont des gaufres légères, croustillantes et moelleuses dedans ... j'ai cette recette !!!!!

Elle vous donnera des gaufres croustillantes dès la sortie du moule et qui le resteront par la suite.

Ingrédients pour une trentaine de Gaufres ( ouais ça rigole pas chez la Pirate Famili !!! ) Bien évidemment vous pouvez la diviser.

- 350 g de farine T55

- 100 g de farine de riz

- 3 càc de levure de boulanger déshydratée

- une bonne cuillérée à soupe de sucre

- 1 bonne petite pincée de sel
- 2 oeufs
- 500 ml d'eau

- 500 ml de lait

- 140gr de beurre fondu et refroidi
- 1càs de vanille liquide

- 3càs de rhum ambré

Prélevez 4 càs de farine , mélangez avec la levure de boulanger et le sucre, ajoutez 100ml de lait tiède (prélevé sur la quantité de départ) pour en faire une pâte moyennement liquide.

Faire lever 20 minutes.


Pendant ce temps, battre les œufs, ajoutez le lait, puis les farines, le sel, la vanille et le rhum. Battez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et refroidMélangez les 2 préparations et laisser reposer minimum 3h au frigo.


Faites cuire la pâte dans un gaufrier très chaud, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la gaufre se décollent d'un bloc comme une planche de bois, si ce n'est pas le cas, vos gaufres ne sont pas assez cuites et ne seront pas croustillantes.

Voila ... Reste plus qu'à les déguster comme vous les préférez ... Sucre glace, crème de marron, Nutella, confiture, pâte a spéculos , chantilly .... Bref régalez-vous bien !!!!!

°°° Défi Goûter ~ Février 2014 °°°
°°° Défi Goûter ~ Février 2014 °°°
Repost 0
29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 05:41

Grande tradition en Alsace ( MON Alsace chérie .... Oui oui je vous saoule avec MON Alsace ^___^ )

Depuis toujours, quelques semaines avant Noël, je voyais autour de moi toutes les mamans/mamy Alsaciennes préparer ces petits gâteaux délicieux.

Elles s'y mettaient longtemps avant, parce que les Bredeles, ce ne sont pas une sorte de petits biscuits dans une boîte ... Mais 3,4,5,6 sortes !!!!!

Il y en a une grande variété, souvent inspirés de l'Allemagne toute proche.

Pour ce défi, je vous livre mes recettes préf. .... Ici je fais une sorte par jour !!!

°

TOUTES LES PÂTES ONT BESOIN D'UNE NUIT DE REPOS AU FRIGO

°

SCHWOBEBREDELE :

Pour un 60ène de biscuits

°

*500gr de farine t55

*250gr de beurre

*250gr de sucre

*250gr de poudre d'amande

*2oeufs

*1cac de cannelle

*1cas de Kirch

* un peu de zeste de citron

*1 jaune d'œuf + un peu de lait pour dorer.

°

Mélanger le beurre légèrement ramolli, le sucre, la poudre d'amande, les œufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirch. Bien travailler cette masse avec une cuillère en bois.

'Puis ajouter la farine, rendre la pâte homogène, la mettre en boule et laisser reposer 24h au frais.

°

Le lendemain, allumer le four sur 180°, étaler la pâte en une abaisse de 4/5mm d'épaisseur et découper diverses formes à l'emporte pièce .

Les déposer sur un plaque a pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou silpat.

Dorer au jaune d'œuf+lait

Faire cuire entre 12 et 15mins ( A SURVEILLER CELA VARIE D'UN FOUR A L'AUTRE ) il faut que les Bredeles soient dorés ( si trop clair ils ne seront pas croustillants )

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Pour les autres Bredeles c'est par là

BUTTERBREDELES et BREDELES VITRAUX --> http://cousu-avec-amour.over-blog.com/article-bredeles-vitraux-defi-gouter-01-12-au-15-12-112918271.html

SPITZBUEBE --> http://cousu-avec-amour.over-blog.com/article-bredeles-2-spitzbuebe-112972283.html

Défi Goûter du mois de Décembre °° Bredeles °°
Défi Goûter du mois de Décembre °° Bredeles °°Défi Goûter du mois de Décembre °° Bredeles °°
Repost 0
3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 12:45

Beaucoup de recettes testées, beaucoup de recherche et de modifs faites jusqu'à tomber sur la recette que je souhaitais.

Une texture ferme mais fondante, un marbré bien net, un goût savoureux.

Goûter régressif et rapide à faire, n'hésitez pas à vous lancer !!!

Pour 1 cake

*175 g de beurre

*175 g de farine t45

*175 g de sucre

* 3 œufs moyens

*1 pincée de levure chimique

* 25 g de cacao amer

*1 bouchon de rhum ambré ( important ne pas oublier !!!! )





Préchauffer le four à 160°C.

Pendant ce temps battre le beurre fondu et la moitié du sucre jusqu'à blanchiment.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, ajouter les jaunes au mélange beurre/sucre.







Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le reste du sucre en milieu de montée des blancs. Battre longuement pour obtenir une meringue. ( c'est cette meringue qui donnera une bonne texture a la mie du cake )







Ajouter au mélange beurre/sucre/jaune d'œuf bien mélanger, puis la farine et la levure tamisés .







Puis mettre très délicatement et progressivement ce mélange dans la meringue.











Séparer en 2 cette pâte et mettre le cacao et le bouchon de rhum ambré dans une des pâtes et bien mélanger.





Beurrer le moule a cake, mettre en premier la pâte neutre, puis la pâte au cacao. Prendre une fourchette et la passer dans la pâte en faisant un mouvement de haut, en bas, en haut. Et ce 3 fois une fois a chaque bout du moule et une fois au milieu.





Cuire à 160° durant 1h ( à surveiller )

Défi Goûter du mois de Novembre - Cake marbré façon Savane
Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans cuisine sucrée cake savane cake marbré
commenter cet article
30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 07:19

 

*

*

*

*

*

*

*

*

*

 

Encore une recette addictive !!!

3 ingrédients ... 20mins en tout et ils sont prêts ... Je suis sûre que vous allez les adorer !!

C'est le genre de petits gâteaux que l'on peut faire en dernière minute.

 

Pour une quarantaine de petits gâteaux Crousti-moelleux au chocolat:

* 2 blancs d'oeufs

* 40gr de sucre

* 180gr de chocolat

 

Prechauffez votre four à 180°

Montez les blancs en neige avec le sucre, tel une meringue bien ferme.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat et laissez le refroidir un peu.

Puis ajoutez le délicatement à la meringue.

Vous pouvez dresser vos Crousti-moelleux à la poche à douille ou à la cuillère.

Cuire à 180° durant 8mins PAS PLUS !!! Sinon les petits gâteaux vont s'assécher et perdre leur moelleux.

 

 

 

 

 

 

Défi Goûter du mois de Septembre 2013- Petits gateaux Crousti-moelleux au chocolat
Défi Goûter du mois de Septembre 2013- Petits gateaux Crousti-moelleux au chocolatDéfi Goûter du mois de Septembre 2013- Petits gateaux Crousti-moelleux au chocolat
Repost 0
9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:18
CroustiMoelleux aux Poires

Voici un goûter facile et qui peut être décliné avec n'importe quel fruit !!

Pour un grand plat à gratin

Crumble :

100 g de beurre coupé en morceaux

100 g de sucre

170 g de farine t55

Pâte :

110 g de lait

110 g de beurre

110 g de sucre

1 c à café d'arôme vanille liquide

40 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachet briochin ou 15gr de SAF

480 g de farine

2 oeufs

1 c à s huile de tournesol

600 g de poire bien mûres, pelées et coupées en quartiers OU tout autre fruits bien mûr et sucré ( dans la version aux pommes j'ajoute de la cannelle dans la pâte à Crumble )

Faire votre pâte à crumble en mettant tous les ingrédients ensemble et en pinçant avec le bout de vos doigts, jusqu'à obtenir une pate homogene. Réserver.

Peler et couper les poires en quartier. Réserver.

Préparez la pâte du moelleux. Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. ( environ 5mins )

Puis ajouter le beurre en morceau et pétrir à nouveau pendant 10mins.

Beurrez votre plat a gratin et y étaler votre pâte, déposer sur celle-ci vos quartiers de poire et parsemez de votre crumble.

Laissez lever durant 1h environ, puis cuire au four à 210 degrés durant 10mins, puis 35mins à 180 degrés.

CroustiMoelleux aux Poires
Repost 0
9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:17
Gâteau Tatin de Banane

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*



Ca vous dis un p'tit goût d'exotisme, un p'tit goût de chez moi ??



*



*



Pour 1 gâteau Tatin à la Banane



*



*4 bananes



*100g de sucre + 100g de sucre roux pour le moule



*2 c à s d'eau



*1 cà soupe de rhum ambré



*1 citron vert



*2 oeufs



*120g de farine



*100g de beurre fondu + un peu pour le moule



*1/2 sachet de levure



*1 c à c d'extrait de vanille ( j'ai remplacé par une demi-gousse fraîche )



**







Préchauffer le four à 180 °.



Beurrer le moule et saupoudrer les bords de sucre roux. Peler les bananes les détailler en rondelles et les répartir au fond du moule.



Râper le zeste du citron vert et presser son jus.



Faire un caramel avec 100 gr de sucre et les cuillères à soupe d'eau ,ajouter le jus du citron à la fin et verser le caramel sur les rondelles de bananes.



Mélanger la farine 100 gr de sucre, la levure et les oeufs. Ajouter ensuite le beurre fondu ,le zeste de citron vert, la vanille liquide ( ou fraîche) et le rhum. Verser la pâte au dessus des bananes.



*



*



Faire cuire le gâteau pendant environ 35 minutes.



A la sortie du four retourner le gâteau sur une assiette et laisser refroidir.



*



Régalez-vous !!!!

Gâteau Tatin de Banane
Gâteau Tatin de Banane
Gâteau Tatin de Banane
Repost 0
9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:16
Broowkie

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

Ce gâteau est une tuerie !!!!

Un excellent mariage entre un Brownie et un Cookie !!!





Pour le Brownie

RECETTE pour un moule à gratin 28X22cm



* 375gr de chocolat noir à pâtissier ( ici Barry 64% )

* 225gr de beurre

* 225gr de sucre brun

* 4 gros oeufs

* 150gr de farine T55

* 75gr de cacao amer ( sans sucre ici Barry 64%)

* 10gr de ricorée en poudre ( celui utilisé pour faire du café)

* 100gr de mélange de noix grillées salées (cacahuète/noix de cajou/noisette/amande)

* 50gr de noix



Préchauffer le four à 170° chaleur tournante

Mettre a fondre le chocolat et le beurre. Bien mélanger pour que ce soit homogène, et laisser refroidir.Pendant ce temps fouetter les oeufs+le sucre, ça doit gonfler.A ce mélange ajouter progressive, tout en mélangeant doucement, le mélange chocolat+beurre.Puis ajouter doucement, tout en remuant, la farine+cacao+ricorée tamisés.

Ajouter le mélange de noix grillées salées, à la préparation de base + les noix.

Beurrer votre moule, y verser la pâte, égaliser et mettre au four 35mins.

*************************************************************************



Pour une vingtaine de Cookies ou pour un Broowkie



* 120gr de muesli, ou flocons d'avoine, ou cornflakes, ou pignons de pin ( j'ai tout testé ... tous bon !! une préférence pour le muesli )

* 240gr de farine

* 2 oeufs

* 1 sachet de levure

* 2 sachets de sucre vanillé

* 120gr de pépites de chocolat

* 100gr de noisettes concassées ( ne pas les mettre pour la recette des Broowkies )

* 150gr de sucre roux

* 75gr de margarine

* 75gr de beurre



Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le muesli ( ou autre ) avec la farine, les sucres, puis malaxez à la main avec les oeufs.

Ajoutez la levure, le sucre, le beurre/margarine ... puis les pépites de chocolat et les noisettes.

Faire des boules de pâtes légèrement aplatis, bien espacer.

CUIRE 10mins à 180°



**********************************************************************





Pour procéder, faites la pâte à brownie, la mettre dans votre moule habituel à cet effet.



Puis faire la pâte à cookies, que l'on parsème comme un crumble, sur la pâte à brownie.



Enfourner 25mis à 200°, mettre une feuille d'aluminium sur le dessus du plat, au bout de 15mins, pour éviter de trop brunir le dessus du Broowkie.



Sortir du four, laisser totalement refroidir, puis coupez en petits carrés.

Broowkie
Broowkie
Broowkie
Broowkie
Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans broowkie cuisine sucrée brownie cookie
commenter cet article
9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:15
Pancakes

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

Voici ma recette, avec non pas de la levure chimique, mais de la levure de boulanger ( en cube ou déshydraté )



Pour une vingtaine de Pancakes



*250gr de farine tout usage

*30gr de sucre cassonade (pour le goût un peu caramélisé )

*2 oeufs

*10gr de levure de boulanger ( ici SAF ou ANCHOR)

*65gr de beurre

*1 pincée de sel

*30cl de lait

*2 traits de vanille liquide



Mettre dans un saladier d'abord les liquides +la levure + les oeufs + le sucre+vanille liquide. Fouetter vigoureusement.

Ensuite ajouter le beurre fondu.

Puis progrssivement la farine, bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.



Laisser reposer minimum 1h au frigo ( moi je fais la pâte le matin pour l'aprem-goûter )



Faire cuire dans une poêle à pancake graissé avec un torchon imbibé d'huile (ou comme moi avec une poêle à crêpe par petit "tas", j'en fais 3 à la fois ) Cuire 3/4mins de chaque côté.



Servir chaud avec au choix .... miel, beurre, Nut, pâte à speculoos, beurre de cacahuète, confiture, compote .... laissez libre cours à vos envies !!!

Pancakes
Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans pancakes cuisine sucrée
commenter cet article
9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:12
Pizza aux fruits

Dessert original, et qui plait facilement.

*

*

Pour une Pizza aux fruits:

*

*10 gr de levure boulangère fraîche ou 6gr de levure boulangère déshydratée.

*200 gr de lait

*350 gr de farine

*2 càs d'huile

*2càs de sucre

*1/2 càc de sel

*des fruits

*200gr de chocolat de couverture noir

*100gr de crème fraîche liquide

*

*

Dans un bol faire chauffer légèrement le lait pour le tiédir.

Y ajouter tout le reste des ingrédients et pétrir durant 15mins ( au robot pétrin, si à la main 30mins de pétrissage )

*

Etaler votre pâte sur un plat à pizza, faire des bords un peu épais.

Chauffer la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat cassé en petits morceaux. Bien touiller pour faire fondre le chocolat.

Découpez les fruits que vous aurez choisit ( ici Tangor, ananas Victoria, pêche, fraises, pomme et kiwi )

Prechauffer votre four à 200°.

Etaler votre ganache au chocolat sur la pâte. Y déposer vos fruits, parsemer d'un peu de sucre, pus enfournez pendant 20/25 mins.

*

Laissez refroidir et dégustez !!!

Pizza aux fruits
Pizza aux fruits
Pizza aux fruits
Repost 0

Recherche