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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:14
Fish´n'Chips

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Une recette excellente, trouvée dans un ancien magazine Saveurs.

La panure est vraiment légère et croustillante. Mes Pirates en raffolent !! ... avec des frites maison biensur !!!

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* 1 blanc d'oeuf

*100 gr de farine

*100 gr de maïzena

*1 cac de levure chimique

*1/2cac de curry

*huile pour la friture

*200 ml d'eau gazeuse

* sel & poivre

*500 gr de poisson frais en filet

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Fouetter le blanc mousseux pas en neige.

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Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, la maïzena , la levure, le curry, le sel et le poivre ( bien assaisonner )

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Verser l'eau gazeuse dans le bol et mélanger au fouet rapidement sans insister ( si des grumeaux restent c'est pas grave ) ajouter ensuite le blanc d'oeuf et fouetter juste pour mélanger.

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Rouler le poisson dans un peu de farine pour bien faire adhérer la pâte, puis tremper dans la pâte et laisser égoutter le surplus, puis déposer délicatement le poisson dans l'huile de friture.

Frire jusqu'à obtenir une belle couleur en retournant le poisson pour qu'il dore bien sur les 2 faces.

Sortir le poisson et l'égoutter sur du papier absorbant.

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publié par La Fée Bien Aimée - dans Fish´n'chips poisson cuisine salée
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