Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 02:21

 

Gourmandise préférée de tous les z'enfants !!
Ici ça part à vitesse grand V ...
Depuis que je sais comment les faire, ils n'en mangent plus que des faites maison.

En + c'est un jeu d'enfant ... mais pas AVEC les enfants hein ... parce que ça peut bien brûler.

 

 

recette.jpg

 

 

 

 

Voici le résultat !!!!

 

 

1-copie-3.jpg

 

3-copie-1.jpg

 

4-copie-1.jpg

 

sucette-menthe.jpg 

 

 

 Et on peut même en faire des bonbons avec des moules à chocolat en silicone

 

 

bonbon.jpg

 

 

 

 

 

 Amusez vous bien et surtout régalez vos enfants !!!

 

 

 

 

Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans Cuisine Sucrée
commenter cet article
28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 04:51

 

 

On continue dans les gourmandises Bretonnes .... les préférés de mon mari !!!

 

 

 

264844_3977515429542_765899627_n.jpg

 



Pour une quarantaine de biscuits:

* 250gr de farie T55
* 125grde beurre salé

* 150gr de sucre brun ( de canne de préférence, il donne un p'tit goût spécial )

* 1 oeuf

* 1/2 càc de bicarbonate 

* 2 jaunes d'oeufs (dont 1 jaune pour la dorure )
* 1 gousse de vanille ou vanille liquide

* 1 bouchon de rhum ambré

 

 

547911_3977515149535_849445338_n.jpg

 

 

 

Dans votre saladier, mettre la farine, la bicarbonate et le sucre, puis mélanger.

 

Ajouter le beurre en morceaux à votre précédent mélange. Sabler "effet de rendre la pâte tel du sable" ( ici KA avec la feuille K )

 

Ajouter maintenant l'oeuf entier et 1 jaune, la vanille égrainée et le rhum, mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Déposer votre boule de pâte dans un film alimentaire et placer au frigo pendant 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 180°

 Fariner le plan de travail, étaler votre pâte sur 1 à 2mm d'épaisseur, PAS +

A l'aide d'un emporte pièce de 5cm de diamètre, former des petits cercles de pâte.
Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé ou silpat.

Avec un pinceau, dorer les galettes bretonnes avec le jaune restant mélangé à 1càc d'eau.
Puis avec une fourchette, dessiner des petits croisillons ou des petites vagues sur vos galettes.

Enfourner et cuire 12 mins à 180° (îci chaleur tournante )

Régalez-vous !!!!

 

 

481906_3977516989581_831234356_n.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans Cuisine Sucrée
commenter cet article
27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 23:25
 
 
Ici nous adorons la Bretagne, de part ses paysages, ses gens, ses recettes ... tout nous plaît, même les prénoms, que plusieurs de nos enfants portent !!
Voici ma recette de Palets Bretons qui nous rappelle nos moments passés là-bas ...
 
 
217887_3921644192796_637452257_n.jpg
 
 
 
 
 
Pour 12 palets
 
 
* 130gr de farine T55
* 80gr de beurre salé
* 80gr de sucre brun
* 2 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
* 6gr de levure chimique
 
 
406182_3921642192746_18981797_n.jpg
 
       
 
Mélanger les ingrédients secs, farine + levure + sucre.
Puis ajouter le beurre un peu mou ( pas trop ) en dés, et les jaunes d'oeufs ( ici KA avec le feuille K ). Bien mélanger pour obtenir une boule homogène.
 
Allumer le four à 180°
Faire un gros boudin et couper 12 disques de 2cm d'épaisseur.

Placer les disques dans des moules à muffins.
Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf.

Enfourner et cuire 14mins à 180° (en chaleur tournante ici)
 
 
394595 3921642952765 385011359 n
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans Cuisine Sucrée
commenter cet article
27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 22:00

 

Leur nom peut varier d'une région à l'autre et d'un pays à l'autre, mais ils restent de VRAIS gourmandises quelque soit le nom qu'on leur donne.

 

 

16716510.jpg

 

 

 

 

 

Pour une douzaine de pièces : 

 

 

*1dl de blancs d'oeuf ( correspond environ à 3 petits oeufs ou 2 gros oeufs )
*150gr de sucre
*50gr d'eau
*1 pincée de sel
*1càc de sucre
*1 feuille de gélatine (ou 2gr d'agar agar ou 2gr de gélatine de poisson)
*biscuits pour faire la base ( pâte d'amande, sablé, gaufrette ... )
*300gr de chocolat noir, au lait ou blanc.

Faire fondre le chocolat sans rien, ( ou au TM 60°ou au micro onde ou au bain mari ).
Badiegonner les moules à muffins ou cannelés ( j'ai fait 10 grands cannelés et 8 minis cannelés ) de ce chocolat et mettre au congélateur pour figer.

***Ne pas en mettre trop sinon l'enrobage sera trop présent lors de la dégustation et vous risquez de vous casser une dent !!

Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Préparez le sirop en mettant dans une casserole le sucre 150 gr et 50 gr d'eau.
Faites bouillir pour obtenir un sirop à 115°/120°(il faut un thermomètre à sucre c'est impératif !! ).
Pendant ce temps commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sel ou 2 gouttes de jus de citron.
Quand ils commencent à être un peu mousseux , ajoutez 1 càc de sucre.

Ils doivent être très fermes.

Essorez la gélatine et hors du feu ajoutez la au sirop et remuez rapidement.
Ajoutez progressivement le sirop aux blancs ( en mince filet ) en réduisant la vitesse du robot ( sinon le sirop risque de vous gicler dessus, c'est du vécu !! ) et laissez tourner le robot pendant environ 10 minutes ( ça dure un peu + chez moi, mais il fait chaud ) pour que le sirop cuise les blancs et qu'ils soient complètement froids.
Mettez les blancs dans une poche à douille.

Sortir les moules du congélateur, garnir de meringue italienne jusqu'en haut. Etaler un peu de chocolat par dessus et coller le biscuit ou la gaufrette sur ce chocolat. Mettre au frais.
Le mieux et d'attendre le lendemain pour que la meringue soit bien figée .... mais si vous êtes trop gourmand/e vous ne résisterez pas longtemps !!!

C'est une tuerie !!!

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans Cuisine Sucrée
commenter cet article
11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 12:50

Encore à manger !!!
Ou quand le coeur balance entre 2 passions .... la couture et la cuisine !!
La cuisine étant obligatoire tous les jours, les recettes sont + faciles à établir.

Revenons à notre Caramel de banane .... succulent à tartiner !!

Et comme par ici il y a souvent des bananes bien mûres ... on recycle.

 

 

 

    76-copie-1.jpg

 

 

 

 

* 300gr de lait concentré sucré

( ici fait maison avec le TM 100gr de lait entier en poudre + 100gr d'eau+ 100gr de sucre brun de canne ---> 20/25mins 90°/vit4 SANS le gobelet si ça gicle un peu, poser le panier cuisson sur le bol )
* 3 bananes mûres

 

Peler les bananes et les passer au mixeur avec le lait concentré sucré jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Mettre dans les bocaux stériles, et fermer.

Immerger le bocal dans l'eau bouillante dans une casserole couverte pour environ 4 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur de... caramel.

 

Ici on adore le tartiner sur la brioche du matin ou le mélanger à un yaourt nature.

 

 

    77-copie-1.jpg

 

 

 

carte-postale1

Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans Cuisine Sucrée
commenter cet article
8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 11:52

Bon, vous allez dire que j'utilise toujours des adjectifs très "positifs" et racolleurs ... que je suis peut être pas objective ...

MAIS il faut se rendre à l'évidence, cette recette aussi, a fait ses preuves auprès de pas mal de mes copines/copinautes ( qui utilisent aussi ce genre d'adjectif pour la décrire )
C'est une recette que J'AI crée, après plusieurs tests et essais ( mes pauvres goûteurs !! lol )

Je vous la livre ...

 

65.jpg

 

 

Pour environ 1litre200 de Danette :

* 1 litre de lait demi-écrémé à temp ambiante
* 150gr de sucre
* 50gr de Maïzena
* 100gr de choco à cuire ( noir, au lait, blanc, prâliné ... )
* 4 oeufs
* 60gr de crème fraîche liquide
* 30gr de cacao amer ( type Vanhouten non sucré )
Pour la variante vanille, je met du chocolat blanc + que 50gr de sucre + 3càc d'arôme vanille ou une gousse de vanille égraînée et fendu infusée préalablement dans le litre de lait chaud, durant 1h.
Idem pour une danette pistache, choco blanc + pâte à pistache selon goût.



Au TM:
Mettre le choco dans le bol.
Mixer 30sec/max pour faire de la poudre.
Inserer le fouet et tous les autres ingrédients SAUF la crème.
Programmer 14mins/90°/vit3
Si la crème n'a pas une texture épaissit rallonger le temps d'1 ou 2 mins.
Ensuite ôter le fouet et mettre la crème fraîche, puis mixer 30sec/vit4.
Mettre au frigo.
Une fois refroidit, repasser au mixer 30sec/vit6 pour la détendre.
VOILA !!!!

A la main:
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, le cacao et la maïzena ( bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux ).
Puis délayer avec le lait petit à petit.
Ajouter cette préparation petit à petit dans la casserole de chocolat chaud.
Remettre sur le feu et touiller SANS ARRETER, jusqu'à épaississement. ( 15mins environ ) Oter du feu et ajouter vigoureusement la crème fraîche.
Mettre au frigo.
Une fois refroidit, fouetter vigoureusement pour détendre la crème ou la passer au mixer.
VOILA !!!!

 

 

 

 

Repost 0
publié par La Fée Bien Aimée - dans Cuisine Sucrée
commenter cet article

Recherche