Grande tradition en Alsace ( MON Alsace chérie .... Oui oui je vous saoule avec MON Alsace ^___^ )
Depuis toujours, quelques semaines avant Noël, je voyais autour de moi toutes les mamans/mamy Alsaciennes préparer ces petits gâteaux délicieux.
Elles s'y mettaient longtemps avant, parce que les Bredeles, ce ne sont pas une sorte de petits biscuits dans une boîte ... Mais 3,4,5,6 sortes !!!!!
Il y en a une grande variété, souvent inspirés de l'Allemagne toute proche.
Pour ce défi, je vous livre mes recettes préf. .... Ici je fais une sorte par jour !!!
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TOUTES LES PÂTES ONT BESOIN D'UNE NUIT DE REPOS AU FRIGO
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SCHWOBEBREDELE :
Pour un 60ène de biscuits
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*500gr de farine t55
*250gr de beurre
*250gr de sucre
*250gr de poudre d'amande
*2oeufs
*1cac de cannelle
*1cas de Kirch
* un peu de zeste de citron
*1 jaune d'œuf + un peu de lait pour dorer.
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Mélanger le beurre légèrement ramolli, le sucre, la poudre d'amande, les œufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirch. Bien travailler cette masse avec une cuillère en bois.
'Puis ajouter la farine, rendre la pâte homogène, la mettre en boule et laisser reposer 24h au frais.
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Le lendemain, allumer le four sur 180°, étaler la pâte en une abaisse de 4/5mm d'épaisseur et découper diverses formes à l'emporte pièce .
Les déposer sur un plaque a pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou silpat.
Dorer au jaune d'œuf+lait
Faire cuire entre 12 et 15mins ( A SURVEILLER CELA VARIE D'UN FOUR A L'AUTRE ) il faut que les Bredeles soient dorés ( si trop clair ils ne seront pas croustillants )
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Pour les autres Bredeles c'est par là
BUTTERBREDELES et BREDELES VITRAUX --> http://cousu-avec-amour.over-blog.com/article-bredeles-vitraux-defi-gouter-01-12-au-15-12-112918271.html
SPITZBUEBE --> http://cousu-avec-amour.over-blog.com/article-bredeles-2-spitzbuebe-112972283.html
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