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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 02:17

 

 

Je vous livre aujourd'hui ma recette de madeleines bien bossu !!
L'important pour avoir une jolie bosse, est le choc thermique.
C'est pourquoi, il faut préparer sa pâte à madeleines quelques heures avant de vouloir les cuire.
Je conseille même de les manger le lendemain de la cuisson, elles n'en seront que meilleur, croyez moi !!!

PicMonkey-Collage1-copie-3.jpg

 

 

Pour une vingtaine de Madeleines ..... à bosse !!!!


*125gr de beurre fondu
*3 oeufs
*130gr de sucre brun
*1 càs de miel ( nous on adore l'acacia, litchee, rose )
*150gr de farine T55
*1/2 sachet de levure chimique
*1 càc d'amande amère
*1 pincée de sel


Battre les oeufs+le sucre+le miel. Le mélange doit devenir mousseux.
Ajouter l'amande amère, le sel, puis la farine+levure tamiser.
Et pour finir le beurre fondu.( ici à la fin, au TM ou mixer si vous voulez, je mixe 1mins au max )
Mettre la préparation 4h au frigo ( minimum 3h )

Allumer le four à 240°.
Mettre une càs de pâte dans chaque empreinte.( pas + sinon les madeleines vont déborder ou avoir des bosses à verrue !!! )
Au four, 4 mins 240° puis 5 mins à 180°.
La bosse se forme grâce au choc thermique dû au fait que la pâte sort du frigo.
S'il reste de la pâte la remettre au frigo pour la prochaine fournée.


°°°Pour faire des madeleines enrobées de chocolat, il faut des moules en sillicone.
Démouler les madeleines. Mettre un carreaux de chocolat dans chaque empreinte, mettre au four 2/3 mins pour faire fondre le choco. L'étaler ( je prend le pinceau sillicone ) puis mettre les madeleines en appuyant un peu dessus pour bien coller le choco. Mettre au frigo ou comme moi au congèlateur 5 mins.
Démoulez doucement en poussant par dessous l'empreinte, c'est là qu'un moule normal ne serait pas adéquat pour démouler.


rad54310.jpg

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publié par La Fée Bien Aimée - dans Cuisine Sucrée
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commentaires

LESCOT 03/11/2012 23:43

rhoooo une tuerie encore
tu popotes tellement que je suis obligée de noter les recettes dans un carnet spécial intitulé "ma fée bien aimée" pour ne rien oublier !! les madeleines seront pour lundi :)
Merci pour ces partages

Wattoote 03/11/2012 14:47

ma fille n'est pas l'écran sinon elle me dirait qu'elle en veut !!!!! elle adore les madeleines !!!!

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